I Consorzi di tutela, con lo scopo di programmare e sviluppare iniziative di promozione dei prodotti di qualità valtellinesi, hanno unito le forze dando vita a "Valtellina Che GUSTO!" ed impegnandosi ad organizzare la "Mostra del Bitto".
Le eccellenze della Valtellina sono "in mostra" direttamente nel territorio che le genera, la Valtellina, che giusto quest'anno ha ottenuto il riconoscimento di Distretto Agroalimentare di Qualità.
Prodotti unici e preziosi, frutto di un'arte del gusto che proviene da antichi riti e saperi, oggi valorizzati e tutelati, contornati dalle migliori produzioni lombarde protagoniste della "Fiera Regionale dei Prodotti della Montagna Lombarda", sezione che affianca la "Mostra del Bitto" da 21 anni.



Il clima irripetibile della zona di produzione è il principale segreto che caratterizza la Bresaola della Valtellina e la rende un prodotto unico ed inimitabile. Al fattore ambientale, estremamente favorevole, si aggiunge poi con forza l'elemento della tradizione tipica per cui le ricette e le fasi di lavorazione di questo salume di elevata qualità, prodotto con i tagli migliori della coscia bovina, devono seguire regole precise trasformatesi nel tempo in veri e proprio rituali. Povera di grassi e ricca di proteine, vitamine e sali minerali, la Bresaola della Valtellina è in grado di soddisfare perfettamente le esigenze nutrizionali del consumatore attento alla propria alimentazione ed agli imperativi di una dieta salutistica, oltre a rappresentare un eccellente ingrediente non solo per spuntini veloci e leggeri ma anche per una raffinata gastronomia. Dal 1996 la Bresaola della Valtellina è garantita dal marchio comunitario I.G.P. - Indicazione Geografica Protetta.
www.bresaoladellavaltellina.it


Dal buon latte prodotto in provincia di Sondrio nascono i due formaggi DOP (Denominazione di Origine Protetta) Valtellina Casera e Bitto. Il Valtellina Casera, prodotto tutto l'anno, è un formaggio semigrasso ottimo sia giovane sia stagionato e prezioso ingrediente dei piatti della tradizione valtellinese come i pizzoccheri e gli sciatt. Il Bitto, prodotto sugli alpeggi nel periodo estivo, è un formaggio a latte crudo le cui origini risalgono agli antichi Celti. Il suo sapore racchiude in sé i profumi dell'alpeggio e diventa più inteso con la stagionatura che può protrarsi anche sino a dieci anni. Altro formaggio Valtellinese è lo Scimudin, giovane e fresco, adatto anche per chi ama un'alimentazione veloce e pratica ma che conserva il legame con la tradizione.
www.ctcb.it


E' nel cuore delle Alpi che nasce tutta la bontà unica della Mela di Valtellina. Coltivata mediante produzione integrata a basso impatto ambientale, cresce e matura naturalmente. La Stark Delicious di colore rosso brillante intenso, croccante e succosa, la Golden Delicious dal colore giallo con la tipica faccetta rosa dolce e aromatica e la mela estiva Gala dal colore rosso con fondo giallo sono le principali varietà di mele prodotte in Valtellina riconosciute dal marchio Comunitario IGP - Indicazione Geografica Protetta a livello nazionale in Protezione Transitoria.
www.melavi.it


La Provincia di Sondrio offre una interessante gamma di mieli di alta qualità. Il "Miele Millefiori di Montagna" ha una corposità particolare, legata alle essenze botaniche che si trovano fra i 200 e i 1.000 metri di quota; tra queste domina il castagno che rimane però più morbido ed ingentilito dalla acacia o presenta una vena balsamica conferita dal tiglio. Sopra "quota 1.000" si produce il "Miele Millefiori di Alta Montagna": ha un gusto delicatissimo e con cristallizzazione fine e cremosa. Ottimi i mieli "monofloreali" in particolare il pregiato Miele di Rododendro frutto della caparbietà di chi vuole raggiungere il traguardo dell'Eccellenza incurante delle fatiche e delle delusioni che le "alte quote" del territorio alpino spesso riservano. Di pregio anche il Miele di Tiglio che, con quello di Castagno e di Acacia, completano la principale offerta locale di miele.
www.apicoltori.so.it


Sono il piatto simbolo della tradizione enogastronomica valtellinese e Teglio ne è considerata la "patria". I pizzoccheri della Valtellina sono tagliatelle corte dal gradevole colore grigio - marrone, ottenute dall'impasto di farina di frumento e di farina di grano Saraceno. Il piatto è condito con patate tagliate, verze, o se preferite coste o spinaci. Il tutto viene arricchito da formaggi semigrassi come il Valtellina Casera. All'insieme, versato in una teglia, si aggiunge abbondante burro fuso con aglio e salvia Si tratta di un semplice piatto Unico dal gusto inconfondibile che ha trovato estimatori e buongustai in tutto il mondo.
www.accademiadelpizzocchero.it


Il vino in Valtellina è una cosa seria e le sue radici affondano nella storia da oltre mille anni. L'elemento architettonico che maggiormente caratterizza la viticoltura valtellinese è il terrazzamento, con oltre 2.500 km di muretti a secco in sasso che corrono ai piedi delle Alpi. Il vitigno principe in Valtellina è il Nebbiolo (chiamato localmente Chiavennasca) dal quale si ottengono due vini rossi importanti: lo Sforzato (o Sfursàt) di Valtellina DOCG e il Valtellina Superiore DOCG con le sottozone Sassella, Grumello, Inferno, Valgella e Maroggia. Completano la Denominazione il Rosso di Valtellina DOC e l'IGT Terrazze Retiche di Sondrio
www.consorziovinivaltellina.com